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松茸
周末跟人胡侃，从茶聊到冬虫夏草，又扯到蘑菇，然后有人说日本超市Uwajimaya卖一种本地野生，专门出口到日本的，很贵的蘑菇，一磅要50美金。味道极香，只需在烤箱里烤一小棵，就可以满室生香，听得熊猫甚是神往，可是人家也不记得蘑菇的名字。
今天特地网上搜索“Seattle expensive mushroom”，第一条貌似就是熊猫要找的东东，点进去一看，无忌玛雅，出口日本，价格不菲，太平洋西北海岸，味道鲜美独特等关键字一应俱全，应该就是它，没跑了。
原来英文名字叫matsu（松）take（蘑菇），中文叫“松茸”，看着眼熟的紧，不知道什么时候见到过。想起来所谓世界三大美食松露，鱼子酱，鹅肝之中的松露（truffle），也是长在松树下的蘑菇，但是不会露出地面，因为要靠鼻子灵敏但是贪嘴的猪来帮忙寻找。据说松露跟等重的黄金同价，不知道能不能拿来leverage俺的401k。
想起来这个松露是小学的时候看过一本叫做《植物奇观》的书里介绍的，里面还介绍了另外一种神奇的蘑菇–竹荪，通体雪白，长大后会从伞盖上垂下一圈网状的东东，好像新娘的面纱，煞是好看，厉害的是人家不光有魔鬼身材，还有天使味道。那个年纪只知道红烧肉好吃，可是看到这里却也口水直流。很多年后在美国在朋友家吃火锅的时候，吃到了新鲜的竹荪，虽然不敌儿时的想象，但也是吃过最美味的蘑菇了。
扯远了，搜索到文章读了一遍，发现只要背上小竹篓，钻进深山老林，自己也可以采摘50美金一磅的松茸，美甚，才发现做一个原始社会采集者的诱惑是如此之大。
御膳
从BBS拷过来做个备份。
御膳（yu shan）
14553 Bothell Way NE
Shoreline, WA 98155
(206) 363-5481
北京菜，估计大家都知道，我是最近朋友带着去的，然后就接连吃了n顿，因为实在太对自己的胃口了。这次写个推介贴也纯粹是为了一己私欲，主要今天晚上去看觉得生意有点惨淡，到西雅图后已经看到好几家自己喜欢的餐馆关门大吉，为了自己以后还能有个能吃饭的地儿，辛苦码几个字儿也值了。
每次必点的就是手工水饺和北京炒饼，真没想到能在西雅图吃到正宗的炒饼，看到菜单的一刻，我泪流满面，往下面再看，竟然还有煎饼果子，我再一次泪流满面。难得的是绿豆面的，虽然赶不上大学里食堂里松软酥脆的大果子，不过，至少可以聊解思乡之情。本来想着明年回国每天早上来一套煎饼果子，现在的热情好像没有那么高了。
不光东西好吃，而且价格实惠量又足。满满一大盘子炒饼才6.95，今天点的京酱肉丝，好多好多好多肉丝，熊猫从没见过那么多肉丝堆在一起，才7.95。
服务也不错，上菜很快。
环境也还成，挂了一圈老北京各行各业素描图，烤鸭子，大茶壶啥的，挖耳朵也赫然在上。
缺点是远了一点，不过，各位饕餮为了满足自己的口腹之欲，多开几分钟车算什么。
白灼剃刀蛏
razor clam recipe
昨天跟朋友学的，做法很简单，味道却是极好的。
剃刀蛏洗净，我的这些是昨天吃剩的，在太平洋海水里已经泡了两天两夜，沙子已经吐的非常干净了。吐沙子这道工序不可缺少，因为剃刀蛏终年生活在细沙之中，每日吞吞吐吐的都是沙子。除非有嗉子，需要沙子来帮助消化，否则最好带回一些海水，然后静置一天。
水烧开后，放入剃刀蛏。紧闭的双壳马上分开，肉壳脱离如图。煮的时间自己掌握，喜欢鲜的就短一点。我是两分钟就捞出来，一点腥味都没有，肉还很嫩。
调料按白灼虾的来，我朋友放的酱油，葱丝，醋还有一点油。蘸起来吃味道鲜美无比，打字到此我口水又流出来了。